浦霞へ入蔵当時、佐五郎は48才。浦霞へ来るまでは特定の師を持たず先輩杜氏の技を盗み、人知れず研究に勤しんでいました。それが、「造る以上は絶対良い酒でなければ造らない」という信念に繋がり、腕にも絶対的な自信を持っていました。

佐五郎が来るまでの浦霞は昭和6年の2位入賞以来、全国新酒鑑評会での入賞から遠ざかっていました。それが、佐五郎が浦霞で酒造りを始めてからは、昭和27年の首席入賞を皮切りに毎年の様に入賞していくようになりました。また、そんな数多くの受賞を重ねていく中で、浦霞の吟醸醪から生まれたのが「きょうかい12号酵母」です。

佐五郎、重一の師弟コンビは特に吟醸造りが上手く、香りの良い酒を造りました。「浦霞でイチゴのような香りを出した」という評判が広がり、「浦霞」と平野佐五郎の名は全国の蔵元や杜氏達の間で有名になりました。

昭和21年より南部杜氏を代表する名杜氏と謳われた叔父平野佐五郎のもとで酒造りを始め、昭和24年より佐五郎の浦霞杜氏就任に従い浦霞で働くようになります。茨城の蔵元に請われて2年間の杜氏経験を経た後、佐五郎の酒造りと精神を受け継ぎ昭和35年より浦霞の杜氏に就任。数々の鑑評会において受賞を重ねるとともに、昭和48年には浦霞禅を世に送り出し、浦霞の名をさらに高め、名杜氏としての評価を確固たるものとしました。

重一の哲学には「酒造りは毎年が一年生。」という信念があります。酒造りにおける基本を重視し、常に改善と革新を追求する姿勢を示しています。過去の成功に安住することなく、毎年異なる気候や米の特性に応じた製造方法を模索し続ける。このような姿勢が真摯な酒造りへと繋がり、浦霞の品質を高める要因にもなりました。

杜氏の職を次の世代へ引き継いだ後は、製造部長として製造を統括し、その後は名誉杜氏として後進の育成に努めました。重一は永年にわたる研鑽と酒造技術の発展への功績により、平成元年に卓越技能者（現代の名工）として労働大臣表彰を受け、平成5年には勲六等瑞宝章を受章しました（平成28年逝去）。

何事がおきてもうろたえず、落ち着いて、今後の方針をよく見極めることが大事だと思っています。びっくりばかりしていてもダメ。やはり、会社側とじっくり方針を練って、やることが大事なことと思っています。我々が一生生きている間には多くの想定外があると思います。想定外をどう考えるか。全てを想定外で片付けず、想定外のことがあることも考えておかなければならないと思っています。津波というのはこんなもんだということを機会あるごとに伝えてはいますが、そのあたりの受け取り方ではないかと思います。我々だって、大東亜戦争は想定外。終戦後帰ってきましたが、それまでは東京にいました。それはひどかった。今朝一緒にご飯を食べた人が、お昼頃、爆撃にあって亡くなったりもしました。そういうことも想定外なのかな。生きている以上地震は頻繁にくるが、また大きい地震がくるというがそれも想定外なことなのか。常にそういうことがあるということを考えていれば、それでは生きた気がしないが、そういう覚悟は必要だと思っています。

人間生きている限り、想定外は一つの宿命ではないかと思います。七転び八起きとはよく言ったものだと思います。昔からの老舗という構えをやっている以上は、崩されても崩されてもやり抜いていくということが出てきます。何度たたかれてもたたかれてもやり抜いていくというのが人間の本能。逃げたら、逆に楽しみは出てこない。人間の一生は偉大なようで儚い。想定外はなるほどその通りだが、想定外では物事は片付けられないと思っています。

2012年4月 故・平野重一名誉杜氏コメントより（一部抜粋）