旬どき うまいもの自慢会 みやぎ
こんにちは。企画課の笠原です。
先日「旬どき うまいもの自慢会 みやぎ ー秋の集いー」を開催致しました。
■日 時 平成２５年９月２３日（月・祝）午後１２時～
■会 場 伊達のいろり焼 蔵の庄 一番町本店
http://r.gnavi.co.jp/t021231/
■参加費 ６,０００円
■参加者数 ３７名様
今回のテーマは旬の食材「戻り鰹」です。
台風の影響で入荷が心配されましたが、無事入荷！
弊社のお酒とともに皆さまにお楽しみいただきました。
会は、弊社社長・佐浦の挨拶と乾杯でスタート！
乾杯酒は、季節商品 「特別純米酒 ひやおろし浦霞」
「ひやおろし」は厳寒期に仕込み、夏を越えてほどよく熟成した、もっとも美味しい
と言われている時期のお酒を加熱処理せず、「ひや」のまま瓶詰めしたお酒です。
続いて、「蔵の庄 一番町本店」店長の岩崎様からご挨拶と本日のメニューの
ご紹介がありました。
宮城県内の旬の食材を中心に、名物の"いろり焼き"も含めた全９品です。
「特別純米酒 ひやおろし浦霞」に合わせて、いただくお料理、１品目は、
珍味・「塩辛」です。
ほどよい塩味と後味に残る甘味の余韻で「特別純米酒 ひやおろし浦霞」との
相性は抜群。
続いて、仙台味噌で食べる「季節の野菜盛り合わせ」です。
仙台味噌は、風味高く、そのまま食べる事もできるため「なめみそ」とも呼ばれて
いるそうです。その風味豊かな仙台味噌を蔵の庄様オリジナルの味付けに改良。
人参（仙台市）の天ぷら、トマト（岩沼市）、オクラ（登米市）、キュウリ（栗原市）を
蔵の庄様オリジナルの仙台味噌にてお召し上がり頂きました。
続いて、「戻り鰹 塩タタキ」と「秋刀魚刺し」
分厚く切られた鰹は気仙沼産。炙られた皮の香ばしさとぎゅっと閉じ込められた
鰹の旨みを味わえました。
玉ねぎ、すだち、シソ、ミョウガと共に食べるとさっぱりと頂けました。
秋刀魚は脂がのっており、この脂の甘みと上にのっている「ひしお味噌」の塩味が
「特別純米酒 ひやおろし浦霞」と、相性抜群でした。
そして、ここで「蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞」の登場です。
こちらのお酒は、宮城県産酒造好適米「蔵の華」を使用。
芳醇な香りとすっきりとした味わいの、浦霞で最も辛口の純米酒です。
そんな「蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞」に合わせて出てきた料理が、
「もち豚（大河原産）アスパラ巻いろり焼き」
アスパラは太く、また程よく固く茹で上げられており、食感抜群！
アスパラの苦味と豚の甘味がうまくマッチしておりました。
そして、続いて「鰹生節の煮物」
ショウガがきいており、鰹の身も味もぎゅっと濃縮されていました。
ここで、「大吟醸 浦霞」を提供致しました。
「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2013」で金賞受賞した大吟醸酒。
熟した果実のような気品ある吟香、柔らかい甘みと落ち着いた味わいです。
続いてのお料理は、「濃厚豆腐の冷奴」
仙台市泉区南光台のお豆腐屋さんの冷奴。
白目大豆１００％使用、豆の風味が広がる濃厚な味わいでした。
「なめこおろし（七ツ森産）と金華さばいろり焼き」
金華山沖でとれた、脂ののった金華さばを二度干しして炭火でパリッと
焼き上げました。なめこおろしとともに頂くとさっぱりとした味わいに変化。
続いて、甘味と少しの塩味を感じる「蔵王クリームチーズ」
最後に
「七ツ森産マイタケ天、鰹の天ぷら、鰹の唐揚げの蕎麦」
締めにお蕎麦を頂いて、お料理は終了。お腹いっぱいです！
デザート酒に、「本格焼酎につけた梅酒」
こちらは、東日本大震災で被災した醪（もろみ）を原料として製造された本格焼酎
に宮城県蔵王産の梅を漬け込んだリキュールです。
こちらでお酒も全て終了。
また、今回はゲストに水産物卸売業者の菅野清人さん（仙都魚類株式会社）をお迎えし、
会の中で、旬の「鰹」についてお話をして頂きました。
鰹は、「勝つ男」とも言われ、武士が好んだというお話から、「初鰹」「戻り鰹」の話、
「黒潮系の鰹」「小笠原系の鰹」の話など、鰹のあれこれをお勉強しました。
「鰹」という身近な魚のため、皆さん、熱心に話しを聞いておりました。
そのような感じで、あっという間に「秋の集い」は終了。
ご参加いただいた皆さま、菅野さん、蔵の庄 一番町本店さん、ありがとうございました。
本日の提供酒
・特別純米酒 ひやおろし浦霞 （季節限定）
・蔵の華 芳醇辛口純米 浦霞
・大吟醸 浦霞
・浦霞 本格焼酎につけた梅酒（数量限定）
アンケートより一部抜粋
・鰹についてとても詳しくわかりやすい説明を聞けて良かった。
・日本食には魚が欠かせない。世界にも発信してほしい。
・いろいろな方とお会いできるので楽しい会だ。
────────────────────────────────────────
浦霞ホームページ https://www.urakasumi.com/
────────────────────────────────────────